Thé vert
Japon

Matcha Sora (sac de 100g)

Code produit : CSTV-121
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Riche du savoir-faire d'une lignée de 16 générations de producteurs de thé, M. Marukyu nous propose ce Matcha étonnamment accessible et addictif.

Cette fine poudre de thé vert promet une expérience d'une exquise intensité. Sa liqueur onctueuse révèle un goût riche d'herbes et d'algues.

Ce Matcha est idéal pour vos explorations culinaires

Voici un article sur notre blogue pour en découvrir plus sur le thé Matcha.

  • Cultivar : Yabukita
  • Producteur : M. Koyama
  • Altitude : 50m
Préparation du matcha
balance Quantité / 65ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
75

Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.

  • Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
  • Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
  • Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
  • Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
  • Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
  • Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral Fruité Boisé Terreux Épicé Végétal

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Chasen (fouet à matcha) par CS | Bambou blanc

Instrument traditionnel et essentiel à la préparation du matcha, le chasen est une pièce taillée d'un morceau de bambou unique, pour fouetter la poudre de thé vert dans une petite quantité d'eau. Par un mouvement rapide de va-et-vient, le thé ainsi battu prend la forme d'une fine émulsion telle que retrouvée dans la cérémonie japonaise du thé : le chanoyu.