13 novembre 2019
Cocktail à base de thé : Matcha Sour
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Thé vert
Japon
Matcha Sora
Code produit :
CSTV-32
Riche du savoir-faire d'une lignée de 16 générations de producteurs de thé, M. Marukyu nous propose ce Matcha étonnamment accessible et addictif.
Cette fine poudre de thé vert promet une expérience d'une exquise intensité. Sa liqueur onctueuse révèle un goût riche d'herbes et d'algues.
Ce Matcha est idéal pour vos explorations culinaires.
Voici un article sur notre blogue pour en découvrir plus sur le thé Matcha.
- Cultivar : Yabukita
- Producteur : M. Koyama
- Altitude : 50m
Préparation du matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Taux de caféine
50 Mg
Concentration en mg/tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
50 Mg
50 Mg
Taux d’antioxydants
1800 μmol
Concentration en μmol / Tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
1800 μmol
1800 μmol
