Cette fine poudre de thé vert, produit par M. Tsutsumi et son équipe, provient de la préfecture de Mie.
Les feuilles de ce Matcha ont subi une légère cuisson avant leur mouture, offrant ainsi un thé au vert plus foncé.
Son émulsion est vive et légèrement amère, rehaussée de notes végétales et gourmandes (noix grillées).
Un thé puissant, parfait pour le quotidien ou la cuisine, et biologique de surcroît!
Voici un article sur notre blogue pour en connaitre plus sur le thé Matcha.
Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
Accessoire indispensable pour les adeptes de matcha, le naoshi conserve la forme du chasen et lui permet de sécher convenablement. Un chasen mis à sécher le manche contre table risque de voir se former un surplus d’humidité à la base, où les fines lames se lient au noeud du bambou. En plus d’enrayer cette situation, le naoshi stabilise le chasen, objet de thé léger et plutôt fragile.
C’est dans un salon de thé au Japon que la céramiste québécoise Julie Lavoie découvre le Tenmoku pour la première fois.
Instrument traditionnel et essentiel à la préparation du matcha, le chasen est une pièce taillée d'une seule morceau de bambou.
Cette fine poudre d'un vert éclatant offre à l'émulsion un caractère gourmand avec ses notes de cacao et de lait d'amande.
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