Chawan de Julie Lavoie | Tenmoku
C’est dans un salon de thé au Japon que la céramiste québécoise Julie Lavoie découvre le Tenmoku pour la première fois.
Thé vert
Japon
Matcha Taiki biologique (sac de 40g)
Nouveau
Code produit :
CSTV-100
Cette fine poudre de thé vert, produit par M. Tsutsumi et son équipe, provient de la préfecture de Mie.
Les feuilles de ce Matcha ont subi une légère cuisson avant leur mouture, offrant ainsi un thé au vert plus foncé.
Son émulsion est vive et légèrement amère, rehaussée de notes végétales et gourmandes (noix grillées).
Un thé puissant, parfait pour le quotidien ou la cuisine, et biologique de surcroît!
Voici un article sur notre blogue pour en connaitre plus sur le thé Matcha.
- Cultivar : Yabukita
- Producteur : Tsutsumi, Yoshi
- Altitude : 50m
Préparation du matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
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