Matcha Sendo
Le Matcha sendo est produit à partir d’une combinaison de deux cultivars classiques sous l’œil expert de M. Koyama, artisan réputé dans la région de Uji.
Thé vert
Japon
Matcha Uji
Code produit :
CSTV-33
De deuxième génération de producteurs, les frères Osafumi signent ce matcha de dégustation d'un excellent rapport qualité/prix.
Il est produit près de Kyoto (l'ancienne capitale du Japon) dans la mythique région d'Uji, et plus précisément à Ujitawara, ville natale de Nagatani Soen, inventeur du style Sencha.
Son émulsion puissante et savoureuse offre une texture veloutée ainsi qu'une saveur légèrement amère et sucrée aux notes d'herbe grasse et de pois mange-tout. Une touche iodée chapeaute le tout en chatouillant doucement le palais.
Voici un article sur notre blogue pour en connaitre plus sur le thé matcha.
- Cultivar : Asahi, Samidori & Gokou
- Producteur : M. Tsutsumi
- Altitude : 50m
Préparation du matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Taux de caféine
47 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
47 Mg
47 Mg
Taux d’antioxydants
1486 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
1486 μmol
1486 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les matchas
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