Shui Xian Lao Cong
Récolté sur des théiers matures aux racines profondément imprégnées du terroir des montagnes de Wuyi, ce Wulong noir torréfié offre de riches notes boisées et fruitées en plus d’une présence particulièrement généreuse.
Thé wulong
Taïwan
Mucha Tie Guan Yin (cuit)
Déesse en fer de la miséricorde
Nouveau
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Code produit :
CSTW-31
Implanté autour de 1875 dans la région de Mucha, ce wulong est unique dans l’archipel de Taiwan. Passionné, M. Gao nous présente ici une merveilleuse version de la déesse en fer de la miséricorde (Tie Guan Yin).
La cuisson intensive de plusieurs jours qu’il subit lui confère des notes de torréfaction uniques. Son nez de café et de caramel, mêlé à des saveurs de fruits confits et d'abricots, ainsi que sa remarquable persistance en bouche en font un thé d’exception.
- Cultivar : Tie Guan Yin
- Producteur : M. Gao
- Altitude : 300m
- Date de récolte : 12 novembre 2020
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Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
- Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
- Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
- Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
Temps d’infusion
4 - 5 min
Technique gong fu cha
Quantité / 250ml d’eau
2
Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
- Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
- Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
- Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
Temps d’infusion 1
30 - 45 sec
Temps d’infusion 2
20 - 30 sec
Temps d’infusion 3
30 - 45 sec
Taux de caféine
12 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
12 Mg
12 Mg
Taux d’antioxydants
450 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
450 μmol
450 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les matchas
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Produit à Mucha, près de la capitale de Taïwan, ce thé a subi une cuisson typique de 60 heures avant d'être vieilli plus de 20 ans. Son producteur, M. Gao, qui prépare également ce thé dans sa cuvée de l’année, est passé maître dans ces 2 procédés de transformation et son souci du détail donne un millésime exceptionnel.