Notre histoire

Hugo Americi voyage dans les grandes villes européennes pour confronter ses idées d’entreprise qui, à l’époque, sont davantage tournées vers un concept de café-bar.  Il découvre à Prague les salons de thé Dobra Cajovna qui offrent une approche asiatique du thé.  C’est le coup de foudre!

16 novembre 1998 : Hugo procède à l’ouverture du Salon de thé Camellia Sinensis sur la rue Emery à Montréal.  Une cinquantaine de thés, des gâteaux et une ambiance feutrée sont offerts à la clientèle. Deux étudiants de l’UQAM, Jasmin Desharnais et François Marchand font leur entrée au service du thé.

Des narguilés et des spectacles musicaux sont offerts afin de contribuer à l’ambiance de ce petit salon de thé dont les heures d’ouverture s’étirent jusqu’à tard dans la nuit.

Automne 1999 : Kevin Gascoyne vient prendre le thé et présenter sa compagnie d’importation de thés indiens Kyela Teas.

Jasmin et François deviennent copropriétaires de l’entreprise.  La première idée d’agrandissement est de doubler la superficie du salon de thé, mais la nouvelle équipe décidera d’élaborer un projet de boutique de thé.

Automne 2000 : L’École de thé Camellia Sinensis donne ses premiers cours dans le salon de thé.

11 septembre 2001 :  Les tours jumelles tombent à New York en même temps qu'ouvre la première boutique de thé de Montréal dans le local adjacent au salon de thé de la rue Emery.  Un espace atelier est aménagé et des centaines de thés et de théières sont offerts aux amateurs.

Novembre 2001 : Hugo et Jasmin s’envolent pour l’Europe afin de participer à une exposition de thé et explorent les grandes maisons de thé européennes.  La rencontre avec Mme Tseng de la Maison des Trois thés et de ses thés de terroirs influencera leur approche de la sommellerie du thé.

Printemps 2002 : Les narghilés sont retirés du Salon de thé, le thé et sa dégustation trônent au sommet des priorités de l’équipe.  L’École de thé offre maintenant six ateliers de trois heures sur le thé.

Avril 2003 : Hugo et Jasmin s’envolent en Chine et à Taiwan pour leur premier voyage dans les  plantations de thés.  Au terme de ce voyage, ils rapporteront dans leurs valises (littéralement !) une quinzaine de thés inusités, des nouvelles connaissances et leurs premiers liens avec des producteurs de thés.

Février 2004 : Kevin Gascoyne devient le quatrième actionnaire en tant qu’importateur et spécialiste des thés noirs indiens.

Avril 2004 : Hugo part pour Taïwan, Jasmin pour la Chine et ils se retrouvent ensuite au Japon pour leur première exploration de ce pays.

16 novembre 2004 : La Maison de thé Camellia Sinensis de Québec ouvre ses portes dans le quartier St-Roch à Québec, six ans jour pour jour après l’ouverture du Salon de thé à Montréal ! 

L’exploration en Asie continue. Kevin part en Inde, suivi de Jasmin en Chine et finalement, François et Hugo font équipe à Taïwan, puis au Japon.

Avril 2006 : François parcourt aussi la Chine afin de diversifier les terroirs de cet immense pays de thé.

Septembre 2006 : La Maison de thé du marché Jean-Talon ouvre ses portes. 

Mars 2007 : Kevin amène Jasmin en Inde et ensuite les deux comparses visitent le Yunnan en Chine. Le métier de dégustateur peut être tellement différent d'un terroir à l'autre!

2007 : Le salon de thé à Montréal s’offre une cure de beauté. Influencé par leurs voyages, les patrons redessinent l’endroit : les lignes se raffinent, tout en conservant la chaleur qui caractérise les lieux.  

2007 : La cave à vieillissement de Pu Er prend forme.

Avril 2008 : Hugo et Jasmin suivent un cours à Taïwan avec un spécialiste du vieillissement des Pu Er afin d’établir une cave à Pu Er de qualité optimale.

 Avril 2009 : Comme à chaque année, les 4 importateurs parcourent l’Asie. En plus des pays habituels (Chine, Inde, Taiwan, Japon), Kevin voyage au Sri Lanka et Hugo ajoute l’exploration du Vietnam à sa route du thé.

Septembre 2009 : L’École de thé de Québec emménage dans ses nouveaux locaux.

Novembre 2009 : Le premier livre de la Maison : Thés, Histoire, Terroirs et Saveurs est publié aux Éditions de l’homme.   Il remporte les honneurs avec le 1er prix au Canada de la Guelph University et finit 3e au Cook Book Award.

2011 : La boutique de la rue Emery fait peau neuve avec l’aide du designer Jean-Pierre Viau.

Mars 2011 : Camellia Sinensis lance son programme de sachets pyramidaux pour la restauration! Enfin, une belle finale à la table! 

Septembre 2011 : L’École de thé de Montréal emménage dans ses nouveaux locaux.

Janvier 2012 : Grande restructuration de l’École de thé qui offre désormais 18 formations sur le thé.

Septembre 2012 : L’École de thé offre désormais des cours pour les professionnels de la sommellerie et de la restauration.

Novembre 2012 : Le deuxième livre de la Maison : Thé vert, art et culture parait aux Éditions de l’homme.

Janvier 2013: Notre premier livre Thé: histoire. terroirs, saveurs est traduit en coréen pour la Tea Sommelier Institute!

Mars 2013: Nous commençons la conception de notre nouvelle boite pour la distribution qui sera sur les tablettes à l'automne 2013.

Aout 2013: Jasmin part en Chine avec une équipe de tournage de La semaine verte à Radio-Canada pour un reportage sur la culture du thé en Chine.

Septembre 2013: Après la Corée, c'est la Russie qui achète les droits pour la traduction de notre premier livre.

Octobre 2013: Lancement de miXthé | Les grandes rencontres. Nous organisons un événement à Québec en partenariat avec le Laurie-Raphaël et un à Montréal avec la SAT.

Novembre 2013: Déjà 15 ans! Merci!

Janvier 2014: Notre nouvelle boite distribution travaillée en collaboration avec l’équipe de Chez Valois est lancée chez nos partenaires.  

Mai 2014: L'édition anglaise de notre premier livre, Tea: History, Terroirs, Varieties remporte le prix de Meilleur livre sur le thé au World Tea Awards.  

Juillet 2014: Pour célébrer les 10 ans de la boutique de Québec, la maison de thé de St-Roch se refait une beauté avec l’aide de l’architecte Pierre Bouvier.  

Octobre 2014: Nous recevons pour la première fois trois de nos partenaires en Asie dans le cadre de l’événement miXthé | les grandes rencontres. M. et Mme Lin et M. Nen Yu, de Taiwan, viennent nous partager le quotidien de leur travail dans le monde du thé. M. Nen Yu, producteur de Dong Ding et de Shan Lin Xi reçoit notre toute première mention d’excellence.  

Décembre 2014: Notre livre Thé: histoire, terroirs, saveurs paraît en Russie! 

Nos sachets de thé sont maintenant disponibles en enveloppes individuelles.

Nous mettons sur pied ESC | Espace thé au travail, notre programme pour le service du thé en entreprise.

Le nouvel atelier Survolthé pour les enfants de 7 à 12 ans est mis sur pied.

Le livre  « Thé vert, à la rencontre d'un art millénaire » est publié en anglais.

Notre premier livre « THÉ : histoire, terroirs, saveurs » est traduit en coréen par la Tea Sommelier Institute of Korea.

Notre salon de thé de la rue Emery fait peau neuve.

Kevin anime la seconde édition des World Tea Awards à Long Beach en Californie.

Nous faisons l'acquisition d'une machine à ensacher.

Notre livre « THÉ : histoire, terroirs, saveurs » est maintenant traduit en russe.

Nous retravaillons le menu du salon de thé pour proposer une nouvelle approche de la dégustation du thé.

L'équipe de la semaine verte accompagne Kevin en Inde pour faire un reportage sur son travail de dégustateur de thé.

Nous remportons le prix du meilleur site web sur le thé aux World tea Awards à Las Vegas.

Camellia Sinensis et Gabriel Svaldi, anciennement gérant du salon de thé de Montréal pendant plusieurs années, lancent conjointement le nouveau concept de bar à chai, Bristol Chai, sur la rue Prince Arthur à Montréal. On y sert des chai maison, des pâtisseries cuites sur place et des lunch.

Aux World Tea Awards à Las Vegas, notre blogue est couronné “World’s Best Tea Blog” et notre site web "World Best Tea Trade Website".

La façade de la rue Émery, abritant à la fois boutique et salon, se refait une beauté. De plus, la boutique propose maintenant une offre "pour emporter" à partir d'un nouveau bar à thé qui donne directement sur la rue: thés, chai, matcha, thés glacés (effervescents ou réguliers) et kombucha, faits avec nos thés par Laos Kombucha.

Sortie du nouveau menu du salon de thé. On y propose maintenant des mocktails à base de thé, ainsi que des accords thés et fromages, et thés et chocolats.

Sortie nord-américaine du livre "Fromage & thé" de Fabienne Effertz, pour lequel nous avons collaboré.

Camellia Sinensis fête ses 20 ans d’existence le 16 novembre!

Notre projet international avec des partenaires Indiens et européens, le Tea Studio, voit le jour. La fabrique expérimentale située dans les montagnes Nilgiri, dans le Sud de l’Inde, produit ses premiers lots de thé. Le projet est unique et a un aspect social : en plus de redistribuer une partie de ses revenus à l’ajout d’infrastructures dans le village où il est situé, il est entièrement mené par un groupe de femmes.

En octobre, nous invitons deux de nos meilleurs producteurs chinois, M. He (Huiming) et M. Tang (Long Jing Shi Feng) au Tea Studio. Ils aident l’équipe indienne à améliorer la qualité des thés produits.

Notre École de thé a subi une refonte afin de simplifier et d’unifier les différents ateliers offerts. Nous avons également créé le Tea Club, une série d’événements mensuels axés sur la dégustation de grands crus.

Aux World Tea Awards à Las Vegas, Camellia Sinensis remporte le prix pour la meilleure boutique de thé et le meilleur site de commerce électronique sur le thé.

• -Le nouveau site web est lancé après plusieurs mois d’efforts concertés
• -Plusieurs nouveaux thés exclusifs du Tea Studio sont mis en vente : thé blanc, thé vert grillé et thé à l’érable
• -Après plusieurs années, nous lançons finalement notre thé à l’érable. Un mariage entre le thé noir corsé du Tea Studio et le sucre d’érable 100% pur de St-Ferdinand.
• -Jasmin visite les jardins et la fabrique de la Cumbre Bitaco en Colombie et apporte ses conseils à l’équipe dynamique qui gère la production.
• -Kevin visite les jardins de thé du Bhoutan, difficilement accessibles

- Kevin crée le Rare Tea Experience où plusieurs convives dégustent des thés rares, sans savoir de quoi il s’agit, au son d’une histoire poétique et d’une trame sonore ambiante composée pour l’occasion.
-La pandémie mondiale chamboule les plans des dégustateurs qui ne peuvent voyager en Asie pour l’approvisionnement annuel, pour la première fois depuis 2003
-Le salon de thé de la rue Émery ferme après 22 ans d'opération
-Toute l’équipe fait preuve d’une grande résilience