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Thés (2)

Kabusecha Takamado

Cultivé et transformé dans la région d'Uji au Japon, ce thé vert de pénombre est d’une grande finesse.

Kabusecha Sakamoto

Voici un petit lot exclusif à notre carte provenant de Shizuoka au Japon, préfecture reconnue pour ses thés verts et produit par M. Sakamoto, l’un de nos producteurs préférés. Les thés Kabuse, mot qui se traduit par « recouvrir », requièrent une technique unique utilisant un dispositif qui fait de l’ombre au-dessus des théiers durant environ 2 semaines. Le processus ralentit la croissance des feuilles et leur fait produire davantage de chlorophylle, mais réduit aussi les tannins.