Sencha Sakamoto
Ce petit lot de Sencha nous vient d’une parcelle isolée du jardin de M. Sakamoto où le cultivar Koshun est à l’honneur.
Thé vert
Japon
Sencha Asanoka
Code produit :
CSTV-127
Ce sencha issu d’un cultivar peu habituel (Asanoka) nous vient de M. Shusaku Oishi, cultivateur dans la préfecture de Miyazaki sur la chaude île de Kyushu, au sud du pays.
Ses feuilles donnent une infusion riche et crémeuse où dominent les notes herbacées. Alors que le milieu de bouche montre des nuances plus légumières (maïs, asperges), la finale quant à elle nous laisse sur un goût sucré et frais qui rappelle avec délice l’impression de croquer dans un melon.
- Cultivar : Asanoka
- Producteur : M. Oishi
- Altitude : 160m
- Date de récolte : 15 avril 2020
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Temps d’infusion
3 - 4 min
Technique senchado
Quantité / 250ml d’eau
2
Température d’infusion
75
Temps d’infusion 1
20 - 40 sec
Temps d’infusion 2
5 - 10 sec
Temps d’infusion 3
15 - 30 sec
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
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plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la
vapeur d’eau. Ce
type de transformation donne au thé des notes plus sucrées
qu’amères, sans
l’astringence caractéristique des Sencha.
Ses
arômes dominés par
les notes herbacées couvrent un large spectre aromatique qui
s’étend du maïs à
la mangue en passant par de chaleureuses nuances …
