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Ce Sencha de la région de Shizuoka provient d'un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral.
De l'infusion de ses belles grandes feuilles est obtenue une liqueur pleine et soyeuse finement acidulée évoquant l'oseille.
De riches parfums de fleurs blanches (lys), de zeste d'agrume et d'amande côtoient son caractère herbacé. équilibré, ce thé offre une persistance remarquablement longue.
Cultivar : Koshun
Producteur : M. Izawa
Altitude : 400m
Date de récolte : 4 mai 2020
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Temps d’infusion
3 - 4 min
Technique senchado
Quantité / 250ml d’eau
1.5
Température d’infusion
75
Temps d’infusion 1
20 - 40 sec
Temps d’infusion 2
5 - 10 sec
Temps d’infusion 3
15 - 30 sec
Taux de caféine67 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
67 Mg
67 Mg
Taux d’antioxydants1911 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
1911 μmol
1911 μmol
Roue des saveursPour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
FloralFruitéBoiséTerreuxÉpicéVégétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas
Provenant de la magnifique vallée d’Ashikubo, ce thé a la particularité d’avoir subi un long séchage au four. Il en résulte une liqueur douce et limpide au goût légèrement plus fruité et grillé que d’autres Senchas généralement plus herbacés.
La coopérative de fermiers de Okabe nous propose ce Gyokuro qui a été produit suivant la méthode de culture couverte lui conférant ainsi son goût caractéristique de l'ombre.
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