Ce petit lot de Sencha nous vient d’une parcelle isolée du jardin de M. Sakamoto où le cultivar Koshun est à l’honneur.
Comme en témoignent la beauté de ses jardins et l’élégance de ses produits, M. Sakamoto est un producteur consciencieux qui sait faire ressortir le meilleur de ses expérimentations.
Transformé avec soins, le Sencha Sakamoto arbore fièrement les marques les plus distinctives du cultivar Koshun : un goût frais de chlorophylle ainsi qu’un parfum délicieusement floral.
Intense et complexe, ce thé montre un magnifique équilibre entre de vibrants arômes d’herbes fraîches et une longueur sucrée (amande, zeste d’agrume) accentuée de parfums floraux (lys, fleurs de cerisier).
Provenant d’une culture biologique sur l’île de Kyushu au Japon, le Kamairicha est produit selon la méthode en cuve chinoise (kamairi) plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la vapeur d’eau. Ce type de transformation donne au thé des notes plus sucrées qu’amères, sans l’astringence caractéristique des Sencha.
Ce thé vert Sencha issu d’un cultivar peu habituel (Asanoka) nous vient de M. Kyouko Sata, cultivateur dans la préfecture de Kagoshima sur la chaude île de Kyushu, au sud du Japon.
Ce Sencha de la région de Shizuoka au Japon provient d'un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral.
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