Ce petit lot de sencha nous vient d’une parcelle isolée du jardin de M. Sakamoto où le cultivar Koshun est à l’honneur. Comme en témoignent la beauté de ses jardins et l’élégance de ses produits, M. Sakamoto est un producteur consciencieux qui sait faire ressortir le meilleur de ses expérimentations.
Transformé avec soins, le sencha Sakamoto arbore fièrement les marques les plus distinctives du cultivar Koshun : un goût frais de chlorophylle ainsi qu’un parfum délicieusement floral. Intense et complexe, ce thé montre un magnifique équilibre entre de vibrants arômes d’herbes fraîches et une longueur sucrée (amande, zeste d’agrume) accentuée de parfums floraux (lys, fleurs de cerisier).
Produit à Kagoshima, ce sencha de style asamushi amène avec lui la toute chaleur de la préfecture la plus au Sud de l’île de Kyushu (Japon). Son goût d’herbes fraîchement coupées nuancé de notes de pois verts et d’algues grillées donne un mélange aux sensations résolument umami, laissant en bouche une longue présence aromatique. Très habilement transformé, ce thé vert combine à merveille présence et finesse.
Le Anji Bai Cha est un joyau de raffinement à l'image de ses belles feuilles filiformes en aiguille de pin. À l'infusion, elles s'épanouissent pour offrir une liqueur à la teinte jade translucide. En bouche, ses saveurs sucrées et acidulées sont rehaussées par des notes végétales (bok choy), gourmandes (noix de pin, beurre) et florales. Un thé savoureux d'une sublime et délicate finale désaltérante.
Troisième d’une génération de potiers, Hakusan oeuvre à Tokoname depuis près de 50 ans.
Voici une « Rosée Précieuse » provenant de la région de Shizuoka et produite à partir du cultivar samidori, fréquemment utilisé pour confectionner les thés gyokuro et matcha. Les feuilles sèches manifestent la profondeur caractéristique des thés d'ombre, avec leur teinte foncée et une enivrante odeur de framboise nous invitant à la préparation. Sa liqueur, finement acidulée, est veloutée et s'accompagne d'accents végétaux d'épinards et de graines de tournesol. Miam Miam !
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