Shimada Whisky (Fumé)

Voici une rareté dans le monde des thés japonais ; un thé noir fumé. Il nous provient de la localité de Shimada au sein de la préfecture de Shizuoka. Soucieux de l’environnement et de la santé, le producteur, M. Matsumoto, utilise une méthode ancestrale de fertilisation écologique pour ses jardins, le Chagusaba.

Inspiré du classique thé chinois Lapsang Souchong, celui-ci donne un résultat nettement plus fin et aromatique. Et se rapproche davantage du goût d’un bon scotch grâce au fait que les feuilles furent fumées pendant 6 à 8 heures à l’aide de copeaux de bois provenant de barils de whisky japonais.

La liqueur présente une texture riche et de puissants parfums sucrés et tourbés. Le thé est toutefois particulièrement doux, sans amertume, et porte une agréable finale acidulée.

Une excellente option sans alcool pour vos accords culinaires.