Sikkim 1st Flush Bermiok

Le jardin de Bermiok, situé dans un village de l’état du Sikkim en Inde, nous offre ce petit lot de thé noir de la récolte du printemps (First Flush). Dans les forêts des montagnes de l’Himalaya, cette terre familiale est cultivée selon les principes biodynamiques et la fabrique de thé est très artisanale. À travers différents projets d’agriculture, notamment le café!, le talentueux producteur a su construire une expertise digne de mention.

Le mélange de longues feuilles foncées et de bourgeons procure une couleur dorée et cristalline à la liqueur. Une fois infusé, l’amalgame de ces trois cultivars (B157, AV2 et T78) dévoile un éventail de parfums zestés, épicés (gingembre) et floraux. La gorgée débute par une rondeur boisée et sucrée (café au lait) et remonte rapidement vers l’agréable acidité des notes fruitées.

La complexité des saveurs demeure longuement en bouche.