Thé noir

Les thés noirs subissent une oxydation complète. Les feuilles, soumises à une chaleur et une humidité contrôlées, subissent une oxydation enzymatique qui les noircissent et qui transforme leurs arômes et saveurs.

Yakushima biologique

Ce thé noir japonais nous aura pris cinq années de recherches et de dégustations pour finalement arriver en carte. C’est le premier représentant de cette famille inusitée que nous trouvons avec une vraie identité, quelque chose d’à la fois unique et de résolument japonais. Plein, rond et chargé d’arômes chaleureux, le Yakushima biologique se tient en équilibre entre l’intensité et le raffinement.

Darjeeling 2nd flush Jungpana WM biologique

Fidèle à lui-même, notre Darjeeling Jungpana d’été livre ses promesses d’un thé aux qualités aromatiques exceptionnelles. Celui-ci offre une liqueur pleine et riche, déployant des parfums complexes (muscat, bois exotique, malt) qui sont véritablement l’apanage des meilleurs lots. Une douce entrée en bouche, soutenue par des tanins délicats, laisse briller une finale chaude et fruitée aux accents épicés typiques du jardin.

Darjeeling 2nd flush Singbulli biologique

Ce magnifique thé noir dans le style Darjeeling 2nd flush vient du Domaine Singbulli, un petit jardin tranquille sur la route de la Vallée de Mirik. Singbulli s’est construit une réputation autour de ses thés clonaux aux larges feuilles, une rareté dans le milieu. Le lot EX-17 biologique que nous présentons ici démontre bien pourquoi.

Sun Moon Lake T-18

Voici un des rares thés noirs de Taiwan, provenant du célèbre cultivar T-18 issu d'un croisement entre un théier à grandes feuilles de Birmanie (Ashamu) et un théier sauvage de sud de Taiwan. De ses gracieuses feuilles infusées émanent des arômes suaves de thé des bois, de malt et de tabac. Légèrement mentholée et généreusement fruitée par ses notes de pruneau et de raisin sec, sa liqueur est ronde, ample et soyeuse. Ce thé est à réserver pour vos grands matins.

Darjeeling 1st flush Jungpana biologique

Issu de l'un des plus célèbres jardins de Darjeeling, ce lot biologique produit à partir des vieux théiers du jardin offre une liqueur pleine et savoureuse. L'attaque en bouche est vive et aromatique, étoffée de franches notes de bois sec, de noix grasses et de fruits mûrs. Son caractère, corsé et malté, en fait un compagnon matinal digne d'un réveil en toute simplicité.

Darjeeling 1st flush Puttabong biologique

Un délice biologique de la mi-saison, riche et savoureux, produit du jardin Puttabong (surnommé affectueusement « Clonal Queen ») juste au nord de la ville de Darjeeling.  Cet assemblage de cultivars (incluant le populaire AV2 et l’évasif T78) présente un profil de goût très défini dont l’évolution en bouche se suit avec aisance. Notes légères d’herbes et de fleurs suivies de nuances plus sombres (encens et muscat) complétées par une finale fruitée (pêches). Le Darjeeling le plus rafraîchissant de l’année.

Huiming Hong Cha Biologique

Ce thé noir, innovation récente de M.He, est composé de longues feuilles frisées agrémentées de bourgeons dorés. à l'infusion, de riches notes chocolatées et gourmandes (huile d'arachide) s'offrent à nos sens. Sa liqueur cuivrée et coulante se déploie en bouche avec une étonnante complexité, alliant l'aigre, le doux et même l'umami (pleurote) à ses nuances de légumes racines (panais) et d'épices. Un thé soyeux début à la fin.

La Cumbre Bitaco biologique

Voici un thé noir biologique issu de luxuriants jardins, nichés à plus de 1800 mètres d'altitude sur le flanc ouest des Andes, dans la région de La Cumbre en Colombie. Ce thé unique, possède un caractère malté et boisé typique des thés noirs corsés. Le mélange de cultivars utilisés permet le développement de nuances gourmandes de canne à sucre, de cacao et de miel. Bel ajout à notre sélection, il pourrait simplement devenir votre thé matinal!

Du Yun Hong Cha

Voici un nouveau venu dans la carte des thés noirs de Chine, provenant de producteurs passionnés du Guizhou ! L'utilisation d'un des cultivars des thés blancs (Fuding Da Bai) donne à la liqueur un caractère texturé, sucré et légèrement acidulé. Les notes boisées et maltées issues de l'oxydation sont agrémentées d'une dimension aérienne, florale et épicée. Un thé riche et doux promettant de belles rencontres... avec un scotch du Speyside par exemple !

Darjeeling 1st flush Singell biologique & équitable

Ce magnifique lot provient de la section « Héritage » de ce jardin classique, peuplée de théiers de 150 ans. L'infusion de ses belles feuilles entières révèle une liqueur claire, vive et équilibrée, d'une richesse aromatique portant ce thé parmi les meilleurs Darjeeling de cette année. Ses notes herbacées et florales apportent une surprenante légèreté à ce thé fin et désaltérant!
Fairtrade

Darjeeling 1st flush Sungma biologique

Ce jardin situé près de la frontière népalaise nous présente un thé certifié biologique et produit en respect des traditions. Sa liqueur, charnue et revigorante, offre un agréable équilibre entre ses aspects boisés (écorce), minéraux, céréaliers et fruités. La finale est marquée d'un fine présence d'arômes de muscat. Un thé complet et satisfaisant qui confirmera sa qualité au fil de l'année!

Tea Studio | Nilgiri Coonoor 03

Ces grandes feuilles noires métallique proviennent des montagnes bleues du Nilgiri, dans le sud de l'Inde. Surprenant pour un thé de sa catégorie, il saura ravir les fervents des thés noirs légers et aromatiques. Au nez, il offre un bouquet fruité (papaye confite, pêche) et légèrement floral (osmanthe). En bouche, sa liqueur vive aux tannins bien structurés possède des arômes épicés (poivre, graine de coriandre), fruités (zeste d'orange, fruits confiturés) et légèrement maltés. Sa finale est souple et tapisse longuement la bouche de tannins agréablement fruités.

Darjeeling 1st flush Thurbo

Ce jardin digne d’excellence nous propose encore une fois un 1st flush clonal des plus divins. Ce lot composé de grandes feuilles et de bourgeons est typique de l’esthétique moderne. Sa liqueur légère et aérienne s’étend des parfums d’herbes et de fleurs (fleurs sauvages) jusqu’aux arômes de pêche et de muscat. Un exemple parfait du cultivar AV2 sans compromis, produit de jeunes théiers en sol Himalayen.

Darjeeling 1st flush Tukdah biologique

Un 1st flush classique, riche et sophistiqué, provenant du nord de Darjeeling. Tukdah est un jardin de grande réputation qui, après être resté très discret pendant 10 ans, ressurgit finalement sur la scène. Ce lot biologique provient de théiers semés dans les années 1890. Sa liqueur dense et complexe (souvent l’apanage des vieux plants) promet un magnifique assouplissement avec le temps. Arômes vifs d’herbes, de bois et d’épices sont arrondis en finale par une touche zestée. Bien équilibré, superbe sensation en bouche : le véritable esprit des vieux plants de Darjeeling.

Jin Die biologique

Voici un thé qui nous arrive de la région du Hunan: Cultivé sans engrais ni pesticides chimiques, ce thé est uniquement composé de beaux bourgeons dorés roulés sur eux-même. Il en résulte une liqueur soyeuse et aromatique vraiment surprenante. Des arômes gourmands de caramel et d'épices douces se marient parfaitement à de subtiles notes légumières (maïs, tomate sucrée, coeur d'artichaut) pour en faire un cru équilibré d'une curiosité admirable.

Thé glacé Soleil de Lisbonne bio (3 portions de 2L)

Un thé noir aux accents résolument fruités qui ensoleillera vos journées avec ses notes de pêche juteuse. À déguster sans modération sur la terrasse cet été!

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