Thé pu er et vieilli

Les Pu Er, Liu Bao et Liu An en sont les principaux représentants. Les Pu Er Sheng ont la particularité de se bonifier avec le temps tandis que les Pu Er Shou subissent une fermentation accélérée qui leur confère un goût terreux bien caractéristique. Certains Wulong subissent également un vieillissement dont les notes boisées se marient très bien à leur onctuosité.

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Ali Shan 2004 (Cuisson charbon)

Récolté à la main et vieilli depuis 2004 par des cuissons successives au charbon, ce thé de haute montagne offre à l'infusion de brillantes feuilles noires aux parfums chaleureux.

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Chi Ye 2010

Devenu depuis le temps un classique de notre sélection de wulongs des montagnes du Phénix (Feng Huang), le Chi Ye  est présenté ici dans sa version vieillie.

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Da Hong Pao 2009

Entreposé en milieu sec à Montréal, ce célèbre « Wulong de roches » du Fujian est offert ici dans une version vieillie spécialement bien équilibrée.

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Fu Zhuan Shaanxi Sheng 2017

La fermentation du thé dans le Shaanxi implique la présence d’Erotium Cristatum formant sur les galettes des petites fleurs dorées (Jin Hua) responsables des arômes typiquement boisés et fruités de leur infusion.

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Fu Zhuan Si Xian Ji Fu 2014

Compressé en d'imposantes briques de 1 kilo, ce thé vieilli est toujours apprécié des habitants des steppes du nord pour ses vertus digestives et nutritives. Sa liqueur est pleine et douce, supportée par de savoureux tannins lui donnant forme. Son caractère fruité et boisé évoque la cerise et son noyau. La fermentation propre à ce thé est aussi perceptible à travers ses nuances minérales et terreuses. La sensation en bouche est pure et satisfaisante!

Laos Pu Er Sheng 2018 Phong Sali

Pas besoin d’aller fouiller bien loin au Laos pour dénicher des fermiers qui cultivent le thé selon les méthodes ancestrales du Yunnan. On retrouve à Phong Sali des producteurs qui travaillent avec soins des thés équivalent (même surpassant) en qualité les produits de leurs voisins célèbres… et à prix beaucoup plus abordable.

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Liu Bao 2006 Lao Cha Po

Coup de cœur de François lors de son dernier voyage en Chine ! Dans la lignée traditionnelle des Liu Bao, les grandes feuilles brunes de ce thé ont été compressées dans des paniers en bambou afin d'être vieillies.

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Liu Bao 2008 0612-01

Dans la lignée des thés vieillis, celui-ci, originaire du Guangxi en Chine, se caractérise par ses feuilles brisées et sombres. L'infusion dégage de profondes notes de cuir et de bois résineux. La liqueur marron foncé est douce et sans amertume, agrémentée d'accents gourmands (noix de Grenoble) et épicés (fenouil). Une finale nette et sucrée complète le voyage gustatif de cette découverte.

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Liu Bao Shen Xiang 1987

Ce thé vieilli ayant profité du terroir humide du Guangxi durant une trentaine d'année présente de grandes feuilles frisées, naturellement ternies par le temps. Sa liqueur opaque et riche est veloutée et profondément marquée par son caractère boisé (racine) et minéral. Les nuances de cuir et de fruits secs (pruneau) accompagnent le fin parfum de ginseng (Sen Xiang) qui vient chatouiller le palais du dégustateur. La finale prolonge son effet minéral doublé par une touche sucrée des plus savoureuse. 

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Lu Shan Zhen Cong 2008

Ce wulong vieilli du Jiangxi est une rareté dans son genre. Combinant les arômes grillés des wulong noirs à ceux terreux des vieux Pu Ers, il présente un profil délicieusement atypique.

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Mi Lan Xiang 2010

8 années de vieillissement ont noirci les feuilles et approfondi les arômes de ce Mi Lan Xiang Wulong. Notes de fruits séchés (abricots, pêches) relevées de nuances noisettées s’étirant en une longue finale épicée, le tout superbement équilibré par une torréfaction au feu de bois.

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Mucha Tie Guan Yin 1994

Produit à Mucha, près de la capitale de Taïwan, ce thé a subi une cuisson typique de 60 heures avant d'être vieilli plus de 20 ans.

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