Thés

Ce mélange composé à parts égales de feuilles et de tiges a été torréfié lui conférant sa couleur ocre caractéristique.

Le Genmaicha est un mélange traditionnel japonais dans lequel on ajoute aux feuilles de thé vert des grains de riz grillés et soufflés.

Normalement produit à l’automne en prévision de la saison froide, ses origines paysannes remontent loin dans l’histoire du pays.

Très apprécié en hiver pour son aspect chaleureux et réconfortant, il se boit aisément à toute heure du jour puisqu’il est faible en caféine.

Ce thé vert Sencha est un incontournable de notre sélection et un de nos meilleurs vendeurs depuis plusieurs années.

Ce thé vert Sencha biologique vient des jardins de M. Iguchi Yozoru dans le village de Kurogi, près de Yame. Son profil aromatique présente l’élégance typique des thés étuvés de l’île de Kyushu (sud du Japon).

Ce Sencha de la région de Shizuoka provient d'un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral.

La coopérative de fermiers de Okabe nous propose ce Gyokuro qui a été produit suivant la méthode de culture couverte lui conférant ainsi son goût caractéristique de l'ombre.

Provenant d’une culture biologique sur l’île de Kyushu au Japon, le Kamairicha est produit selon la méthode en cuve chinoise (kamairi) plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la vapeur d’eau. Ce type de transformation donne au thé des notes plus sucrées qu’amères, sans l’astringence caractéristique des Sencha.

Ses arômes dominés par les notes herbacées couvrent un large spectre aromatique qui s’étend du maïs à la mangue en passant par de chaleureuses nuances …

Ce matcha au goût frais et vif nous vient d’un jardin certifié biologique à Kirishima, sur l’île de Kyushu (sud du Japon).

Agréable thé vert japonais fait d'un mélange de brindilles et de feuilles de Sencha.

Le Genmaicha est un mélange traditionnel japonais dans lequel on ajoute aux feuilles de thé vert des grains de riz grillés.

Cette fine poudre de thé vert, produit par M. Tsutsumi et son équipe, provient de la préfecture de Mie.

Cette innovation japonaise met en scène un thé issu d'une fermentation contrôlée offrant un mélange hétérogène de fines feuilles kaki.

Sa liqueur rouge foncé est riche et pleine, offrant de puissants arômes de fruits secs, d'écorces et de céréales grillées. Des nuances d'épices (vanille) et de cassonade viennent agrémenter la dégustation de ce thé surprenant  et difficile à classer : Pu Er ou thé noir?!