Analyse des antioxydants

L'équipe de la Maison de thé CAMELLIA SINENSIS a réalisé, en collaboration avec le centre de recherche et de transfert en biotechnologie TransBIOTech, une étude sur les taux d'antioxydants et de caféine contenus dans différents thés. Les analyses ont été faites de sortes que les résultats réflètent ce que l'amateur de thé obtient chez lui, dans le contexte de sa consommation quotidienne.

CONCENTRATION D’ANTIOXYDANTS MESURÉE AU MOYEN DE LA MÉTHODE ABTS-TEAC

Tous les thés ont été pesés à 5g et infusés en théière, dans 500 ml d’eau, sauf pour les Matchas, qui ont été fouettés dans un bol contenant 100 ml d’eau. Il est important de noter que pour le Matcha, la concentration de thé par rapport à la quantité d'eau est plus élevée que pour les autres thés car nous avons choisi de mesurer les taux d'antioxydants par rapport à la façon dont le thé est consommé normalement.

Famille

Nom du thé

Pays

TEAC (μmoles / tasse*)

Thé vert

Thé vert

Sencha Mobata

Sencha Mobata

Japon

3410 μmol


Thé vert

Thé vert

Tea Studio | Nilgiri Mao Feng

Tea Studio | Nilgiri Mao Feng

Inde

3045 μmol


Thé vert

Thé vert

Woojeon Jeju biologique

Woojeon Jeju biologique

Corée du Sud

3028 μmol


Thé vert

Thé vert

Sencha Yamabuki

Sencha Yamabuki

Japon

3015 μmol


Thé vert

Thé vert

Long Jing Zhejiang biologique

Long Jing Zhejiang biologique

Chine

2760 μmol


Thé vert

Thé vert

Zhu Ye Qing

Zhu Ye Qing

Chine

2735 μmol


Thé noir

Thé noir

Darjeeling 1st flush Jungpana biologique

Darjeeling 1st flush Jungpana biologique

Inde

2680 μmol


Thé pu er et vieilli

Thé pu er et vieilli

Pu Er Sheng 2020 Yongde Da Shan vieux théiers

Pu Er Sheng 2020 Yongde Da Shan vieux théiers

Chine

2679 μmol


Thé vert

Thé vert

Lu An Gua Pian

Lu An Gua Pian

Chine

2500 μmol


Thé vert

Thé vert

Tan Huong

Tan Huong

Vietnam

2435 μmol


Thé vert

Thé vert

Gyokuro Shizuoka biologique

Gyokuro Shizuoka biologique

Japon

2311 μmol


Thé vert

Thé vert

Sencha Nagashima biologique

Sencha Nagashima biologique

Japon

2280 μmol


Thé vert

Thé vert

Long Jing Shi Feng

Long Jing Shi Feng

Chine

2200 μmol


Thé noir

Thé noir

Ceylan New Vithanakande

Ceylan New Vithanakande

Sri Lanka

2108 μmol


Thé vert

Thé vert

Dejiang Long Zhu

Dejiang Long Zhu

Chine

2082 μmol


Thé vert

Thé vert

Sencha Koshun biologique

Sencha Koshun biologique

Japon

1911 μmol


Thé vert

Thé vert

Kabusecha Takamado

Kabusecha Takamado

Japon

1897 μmol


Thé noir

Thé noir

La Cumbre Bitaco biologique

La Cumbre Bitaco biologique

Colombie

1832 μmol


Thé vert

Thé vert

Matcha Sora

Matcha Sora

Japon

1800 μmol


Thé vert

Thé vert

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha

Chine

1800 μmol


Thé vert

Thé vert

Huo Shan Huang Ya

Huo Shan Huang Ya

Chine

1785 μmol


Thé vert

Thé vert

Tai Ping Hou Kui Hou Keng | Boîte Collection

Tai Ping Hou Kui Hou Keng | Boîte Collection

Chine

1750 μmol


Thé vert

Thé vert

Du Yun Mao Jian

Du Yun Mao Jian

Chine

1745 μmol


Thé noir

Thé noir

Darjeeling 1st flush Thurbo

Darjeeling 1st flush Thurbo

Inde

1713 μmol


Thé vert

Thé vert

Genmaicha Matcha biologique

Genmaicha Matcha biologique

Japon

1487 μmol


Thé vert

Thé vert

Matcha Uji

Matcha Uji

Japon

1486 μmol


Thé vert

Thé vert

Gyokuro Okabe

Gyokuro Okabe

Japon

1441 μmol


Thé noir

Thé noir

Yunnan Da Ye biologique

Yunnan Da Ye biologique

Chine

1420 μmol


Thé vert

Thé vert

Kamairicha biologique

Kamairicha biologique

Japon

1275 μmol


Thé noir

Thé noir

Tea Studio | Nilgiri Coonoor

Tea Studio | Nilgiri Coonoor

Inde

1270 μmol


Thé vert

Thé vert

Gyokuro Shuin

Gyokuro Shuin

Japon

1255 μmol


Thé vert

Thé vert

Kukicha biologique

Kukicha biologique

Japon

1150 μmol


Thé blanc

Thé blanc

Tea Studio | Nilgiri Bai Mu Dan

Tea Studio | Nilgiri Bai Mu Dan

Inde

1090 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Bai Hao

Bai Hao

Taïwan

1025 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Dong Ding M. Chang

Dong Ding M. Chang

Taïwan

925 μmol


Thé vert

Thé vert

Sencha Ashikubo biologique

Sencha Ashikubo biologique

Japon

900 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Bai Hao Jingmai biologique

Bai Hao Jingmai biologique

Chine

854 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Shan Lin Xi

Shan Lin Xi

Taïwan

750 μmol


Thé pu er et vieilli

Thé pu er et vieilli

Pu Er Shou 2018 Yongde

Pu Er Shou 2018 Yongde

Chine

748 μmol


Thé vert

Thé vert

Xin Yang Mao Jian

Xin Yang Mao Jian

Chine

700 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Rou Gui Mituoyan de M. Wu

Rou Gui Mituoyan de M. Wu

Chine

650 μmol


Thé noir

Thé noir

Assam Banaspaty biologique & équitable

Assam Banaspaty biologique & équitable

Inde

650 μmol


Thé vert

Thé vert

Sencha Tsukigase biologique

Sencha Tsukigase biologique

Japon

575 μmol


Thé noir

Thé noir

Bristol Chai | Arthur biologique

Bristol Chai | Arthur biologique

Inde

550 μmol


Thé noir

Thé noir

Chai Camellia biologique

Chai Camellia biologique

Inde

550 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Anxi Tie Guan Yin

Anxi Tie Guan Yin

Chine

550 μmol


Rooibos

Rooibos

Rooibos Zeste Éclair

Rooibos Zeste Éclair

Afrique du Sud

540 μmol


Thé vert

Thé vert

Huiming biologique

Huiming biologique

Chine

500 μmol


Tisane

Tisane

La Sublime (sac de 65g)

La Sublime (sac de 65g)

-

472 μmol


Thé noir

Thé noir

Earl Grey biologique & équitable

Earl Grey biologique & équitable

Inde

455 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Mucha Tie Guan Yin (cuit)

Mucha Tie Guan Yin (cuit)

Taïwan

450 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Ali Shan

Ali Shan

Taïwan

425 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Mi Lan Xiang Fengxi

Mi Lan Xiang Fengxi

Chine

409 μmol


Thé pu er et vieilli

Thé pu er et vieilli

Pu Er Shou 2008 Jingmai biologique

Pu Er Shou 2008 Jingmai biologique

Chine

395 μmol


Thé wulong

Thé wulong

Si Ji Chun

Si Ji Chun

Taïwan

391 μmol


Thé vert

Thé vert

Gyokuro Tamahomare

Gyokuro Tamahomare

Japon

375 μmol


Thé noir

Thé noir

Darjeeling 1st flush Singell biologique & équitable

Darjeeling 1st flush Singell biologique & équitable

Inde

375 μmol


Thé vert

Thé vert

Genmaicha biologique

Genmaicha biologique

Japon

327 μmol


Thé vert

Thé vert

Perles du Dragon

Perles du Dragon

Chine

175 μmol

* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas