Huiming biologique
Ce thé du Zhejiang est produit de main de maître par M. He, producteur dynamique et avant-gardiste.
Une fabrique de thé innovante : voyagez avec nous au Tea Studio!
Une innovation dans l'industrie du thé
Le Tea Studio est un brillant exemple d’une nouvelle approche artisanale de la manufacture de thé de qualité supérieure. Il s’appuie sur de nombreux éléments innovants de conception, de technologie, de responsabilité environnementale et sociale.
Le projet réunit des experts du thé de 3 continents. Cette micro-unité expérimentale vise une approche avant-gardiste de la fabrication du thé. Conçu pour répondre au marché en pleine expansion du thé de style «boutique» avec une grande diversité de thés faits sur mesure.
Le Tea Studio est situé dans la région indienne de Nilgiri, qui offre une excellente source de thé de type clonal et classique, cultivé sur des graines de Camellia Sinensis var.sinensis et de Camellia Sinensis var.assamica.
Avez-vous suivi l'évolution du Tea Studio?
En mars 2018, nous annoncions officiellement le lancement le projet, soit une fabrique de thé expérimentale située dans les Nilgiris. Les machines roulent depuis maintenant une année complète et nos quatre dégustateurs ont pris la route afin d'aller y travailler en octobre! Avez-vous goûté à nos premiers lots?
Un itinéraire de voyage chargé!
Du 1er au 20 octobre prochain, Hugo, François, Jasmin et Kevin seront sur place afin de prendre le pouls de la fabrique de thé en action, de faire des rencontres prometteuses, d'apporter leur support à l'équipe de production et d'organiser l'évolution du projet. Au programme : beaucoup de travail sur la planche...avec une vue incroyable sur les jardins de thé!
La Chine débarque en Inde
Nous aurons la chance d'accueillir deux de nos producteurs de thé chinois favoris (M. He et M. Tang) afin de profiter de leur expertise et obtenir leurs conseils sur nos méthodes de production. D’ailleurs, M. He, producteur de plusieurs thés verts chinois classiques (Huiming, Jingning Yin Zhen, Bai Ye Long Jing,Long Jing Zhejiang, Long Jing Jingning Bai), nous rendra visite afin de nous aider à améliorer la qualité globale de la fabrique de thé. C’est d’ailleurs son premier voyage hors de la Chine! Comme il a travaillé un thé noir chinois transformé à la manière Darjeeling 1st flush (Huiming Hong Cha DJ-1), ce sera fort intéressant de bénéficier de son expérience sur ce type de projet. Agronome, spécialiste de la transformation, scientifique, directeur d’un centre de recherche sur le thé et dégustateur : son expertise sera grandement appréciée!
Même si la qualité de nos premiers lots dépasse déjà largement nos attentes, c'est une chance unique pour nous d'optimiser nos processus de production.
De dégustateurs à producteurs de thé?
Après 20 ans dans l'industrie du thé, Jasmin nous disait récemment avoir envie de mettre la main à la pâte! Ce sera l'occasion de le faire, alors que nos dégustateurs seront non seulement invités à déguster le thé du Tea Studio, mais à le produire. Mettrez-vous la main sur quelques grammes de nos lots #02 produits par Hugo, François, Jasmin ou Kevin?
Participer à l'épanouissement de la communauté locale
La qualité de vie de notre équipe est primordiale pour nous!
Saviez-vous que le Tea Studio amasse des fonds pour permettre l’accès à l’éducation aux filles des villages ruraux (souvent réservée au premier garçon de la famille)?
D'autre part, notre visite en Inde nous permettra également d'explorer mise sur pied d’une politique salariale favorable pour la communauté locale. C'est à suivre!
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Tea Studio | Nilgiri Coonoor
Ces grandes feuilles noires métallique proviennent des montagnes bleues du Nilgiri, dans le sud de l'Inde.
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Tea Studio | Nilgiri Bai Mu Dan
Ce thé blanc de type Bai Mu Dan est composé de belles grandes feuilles séchées aux teintes de jaune et de vert tendre.
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