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Ce
Sencha produit dans
le style traditionnel de Shizuoka (Japon) est un de nos
meilleurs vendeurs,
année après année.
Les jardins de la famille Sugiyama, sont depuis quelques années sous la supervision du fils et de la mère qui continuent de produire avec fierté ce thé emblématique d’un clan d’artisans passionnés.
Corsé et vif, son goût végétal s’allie à une légère amertume qui laisse en bouche d’agréables notes florales.
Avec sa liqueur désaltérante et bien équilibrée, ce thé est un excellent compagnon du quotidien.
Cultivar : Yabukita
Producteur : M. Sugiyama
Altitude : 300m
Date de récolte : 9 mai 2020
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Temps d’infusion
2 - 3 min
Technique senchado
Quantité / 250ml d’eau
1.5
Température d’infusion
75
Temps d’infusion 1
15 - 30 sec
Temps d’infusion 2
0 - 5 sec
Temps d’infusion 3
10 - 20 sec
Taux de caféine51 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
51 Mg
51 Mg
Taux d’antioxydants3410 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
3410 μmol
3410 μmol
Roue des saveursPour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
FloralFruitéBoiséTerreuxÉpicéVégétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les matchas
Une vue spectaculaire!
Les jardins de thé de la famille Sugiyama sont situés en altitude. La vue sur la ville de Shizuoka, sur les montagnes environnantes et sur l’océan Pacifique est à couper le souffle!
Provenant de la magnifique vallée d’Ashikubo, ce thé a la particularité d’avoir subi un long séchage au four. Il en résulte une liqueur douce et limpide au goût légèrement plus fruité et grillé que d’autres Senchas généralement plus herbacés.
Provenant d’une culture biologique sur l’île de Kyushu au Japon, le Kamairicha est produit selon la méthode en cuve chinoise (kamairi)
plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la
vapeur d’eau. Ce
type de transformation donne au thé des notes plus sucrées
qu’amères, sans
l’astringence caractéristique des Sencha.
Ses
arômes dominés par
les notes herbacées couvrent un large spectre aromatique qui
s’étend du maïs à
la mangue en passant par de chaleureuses nuances …
Voici un instrument d'infusion pratique, d'une simplicité épatante, conçu pour les gens qui désirent boire le thé tout en restant mobiles. Cette bouteille est composée de porcelaine recouverte de bambou, d'un couvercle étanche et d'un filtre amovible en acier inoxydable. Elle vous permettra d'infuser vos feuilles de thé selon la technique qui vous conviendra.
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